黄牛象征着踏实、任劳任怨、朴实爱劳、和善可亲，永远为人民公仆。“俯首甘为孺子牛”这诗句体现了这种较为高尚品质。

中国固有的普通牛种就是黄牛，也是几种饲养的牛类的统称。黄牛被毛主要以黄色为主，品种较多，其品种名字可能因此而得名的，也有黑色、红棕色等。该动物头部略粗重，角形不一，角根呈圆形，体型较为粗壮，结构紧凑，四肢强健，蹄质坚实。

黄牛有着极强的适应能力，放牧性好，在炎炎夏天不惧日光照射，不怕酷热，能正常采食、反刍以及放牧。在寒冷的季节，不畏严寒和大风，还是一如既往的采食牧草残根枯枝。