地下水、矿泉水属于矿产资源。矿产资源一般指矿物资源，是指由地质作用形成的、具有利用价值的，呈固态、液态、气态的自然资源。矿产资源按其特点和用途分为能源矿产、金属矿产、非金属矿产、水气矿产等。地下水和矿泉水属于其中的水气矿产。
矿产资源是经过地质成矿作用而形成的，天然赋存于地壳内部或地表埋藏于地下或出露于地表，呈固态、液态或气态的，并具有开发利用价值的矿物或有用元素的集合体。
中国已发现168个矿种，11种能源矿产(如石油)、59种金属矿产(如铁、铜)、92种非金属矿产(如金刚石、石灰岩)、6种水气矿产(如地下水、气体二氧化碳)。
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