将紫苏叶均匀摊开在菜篮或簸箕上并放到阴凉的地方晾干即可。新鲜采摘的紫苏叶一般都会有泥土、灰尘等杂质，建议用清水将这些杂质清洗干净，放进菜篮或簸箕前应该尽量将水分甩干。
清洗的过程中不可将紫苏叶揉搓，可以用刷子刷洗或抹布擦拭上面的泥土、灰尘。
也可以将整株紫苏绑成小捆悬挂在通风的地方，干后将叶子采摘下来即可。
紫苏叶，又名苏叶、赤苏、香苏叶等，主要分布在亚洲东部和东南部，在我国南方地区一般在7-8月采摘，北方地区则一般在8-9月采摘。
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