首先，打开 Git Bash，输入以下命令进行基础配置：
$ git config --global user.name "Your Name"
$ git config --global user.email "your_email@example"
第一个命令是设置 Git 用户名，第二个命令是设置用户邮箱。这里也可以用 --local 参数替换 --global，表示只对当前项目进行配置。
接下来，设置 Git 使用 UTF-8 编码，因为 UTF-8 是当前最常用的编码方式：
$ git config --global i18nmitencoding utf-8
$ git config --global i18n.logoutputencoding utf-8
这两个命令分别设置提交信息的编码和日志输出的编码方式为 UTF-8。
然后，设置 Git 使用中文字符集，使用以下命令：
$ git config --global core.quotepath false
$ git config --global gui.encoding utf-8
$ git config --global utf8.auto false
其中，core.quotepath 命令表示对路径中的中文进行转义，gui.encoding 命令表示 Git Gui 使用的编码方式为 UTF-8，utf8.auto 命令表示禁用路径名中的中文，进行原封不动的展示。
最后，我们需要重启 Git，使得新的配置生效：
$ git config --system --unset credential.helper
输入该命令后，在 Git Bash 中关闭 Git 再重新打开，相应的 Git 中文字符集配置就已经完成。
总结一下，Git 中文字符集配置主要包括以下几个方面：
基础配置：设置 Git 用户名和用户邮箱
编码配置：设置 Git 使用 UTF-8 编码方式
中文字符集配置：分别设置 core.quotepath、gui.encoding 和 utf8.auto 命令
