炒扁豆角是一个经典的家常菜，下面是一种简单的做法：1. 准备材料：扁豆角、蒜瓣、生姜、辣椒、洋葱等。
2. 扁豆角切成均匀的段，洗净备用。
3. 锅中加入适量的油，烧至七成热，放入豆角煸炒，炒至豆角表面略微变色，吃起来有一定的嚼劲，才算炒熟。
4. 捞出炒好的扁豆角，锅中加入蒜瓣、生姜和辣椒爆炒出香味。
5. 加入炒好的豆角继续翻炒，使其充分吸收调味料。
6. 最后加入洋葱，翻炒均匀，让洋葱的甜味与豆角的鲜香相互融合。
这样做出的扁豆角色色香美，口感鲜嫩，营养丰富。
根据个人口味的不同，还可以根据需求添加其他调料，如盐、生抽、鸡精等。
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