商用烤箱是煤气还是电？商业烤箱的选择要从多方面来考虑，至于要用煤气还是电，还是需要自己来综合考虑

燃气烤箱和电烤箱哪个好

1、热源不同

前者必须要用电，安放的位置也可随意更换，只要靠近电源即可使用，后者则必须运用燃气，天然气和煤气都可以，位置是固定安装的，不可随意移动，并且必须要让专业人员按照说明书安装，要有排烟道，使用中也要注意用气安全

2、体积不同

通常来说，前者的体积较大，容量也很大，所以能烤制大量的美食，用来商用非常适宜，而后者基本上就是家用，当然也有商用，比方说海氏60SF电烤箱，既可以家用，又可以商用

3、效率不同

前者的升温速率较快，有效的节约了成本，食品出炉也较快，是典型的商用品，而后者的升温则更慢，需要三向电才能满足供电需要，家用比较合适，尤其是初学烘焙的人使用

4、节能情况

从目前的情势来看，燃气和电力的成本相差不大，并且入户电能容量也足够应付后者的使用，同时也极易增加和扩容，所以现在的家用烤箱绝大多数是用电的，另外现在的燃气烤箱为了更加精确控制，也需接入电源，所以若是家用二三千瓦烤箱,就用电烤箱为佳，若商用七八千瓦烤箱，则燃气烤箱合算

5、维护保养

从安全方面来看，后者相比前者会更加安全耐用，一般来说，后者的体积较小，维护保养也更加简单便捷许多，样式也很漂亮，有更多的可选式样和大小，适应面广，而燃气烤箱在烘烤大量食物时，升温快、容量大，非常适合商用

如何正确选择电烤箱

1、对电烤箱功率的选择

在购买前，首先应确定家中电表的可控值，通常来说，这项数值越大，可供选的功率就愈多，在电表值所允许的范围内，再考虑家庭人口多少的情况，若是人口较少，宜选用700瓦以下的电烤箱，若人口较多则选700瓦以上的电烤箱

2、对电烤箱类型的选择

对人员较少的家庭而言，宜选用简易型的产品，不管是价格还是操作性都更加适宜，而若是家中人员较多，则应选用功能性较强的烤箱，这样才能满足使用的需求