在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分则残留下来，这些残留物称为灰分煤灰分是指煤完全燃烧后剩下来的残渣，那么煤的灰分测定应该怎么做呢？

煤灰分是指煤完全燃烧后剩下来的残渣这些残渣几乎全部来自煤中的矿物质煤中矿物质来源有三：1. 原生矿物质--成煤植物中所含的无机元素；2. 次生矿物质--煤形成过程中混入或与煤伴生的矿物质；3. 外来矿物质--煤炭开采和加工处理中混入的矿物质

衡量煤中的灰分一般用到：原煤灰分和浮煤灰分两个概念原煤、浮煤灰分用Ad%符号表示我国煤中的灰分普遍较高，且变化也很大灰分小于10%的特低灰煤全国仅约占探明储量的17%左右

煤的灰分是一项在煤质特性和利用研究中起重要作用的指标一般来说，煤中矿物质不利于煤的加工利用，含量越低越好，由于煤灰是煤中矿物质热分解后的残留物，因此可以用它来推算煤中矿物质含量煤的灰分越高，有效碳的含量就越低煤的灰分与煤的其他特性如元素成分、发热量、结渣性、活性及可磨性等有程度不同的依赖关系此外，由于煤中灰分测定简单，而矿物质在煤中的分布又常常不均匀，因此在煤炭采样和制样方法研究中，一般都由灰分来评定方法的准确度和精密度在煤炭洗选中，一般也以洗煤灰分作为一项评价洗选效果的指标

灰分的测定方法有两种：缓慢灰化法和快速灰化法缓慢灰化法为仲裁法；快速灰化法为例常分析方法(1)缓慢灰化法：称取1g空气干燥煤样，放入马弗炉中，以一定的速度加热到815±10℃，灰化并灼烧到质量恒定，以残留物的质量占煤样质量的百分数作为灰分产率(2)快速灰化法：有两种方法第一种方法是将装有煤样的灰皿放在预先加热至815±10℃的灰分快速测定仪的传递带上，煤样自动送入仪器内完全灰化，然后送出，以残留物的质量占煤样质量的百分数作为灰分产率第二种方法是将装有煤样的灰皿由炉外逐渐送入预先加热至815±10℃的马弗炉中灰化并灼烧至质量恒定，以残留物的质量占煤样质量的百分数作为灰分产率

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