鸡胸肉煮多久可以熟？

煮鸡胸肉时，一般正常大小的鸡胸肉用大火煮10分钟左右即可熟，但是由于每个家里的灶火大小不一样，所烹饪的鸡胸肉的大小不一样，所以会适当的延长5分钟或者减少一点时间。一般熟了后，鸡胸肉是从外到里都是白的，用手捏一捏有碎的感觉也就是熟了。

制作方法

主料

鸡胸肉350克、香辣口味沙拉汁100毫升

辅料

黄瓜半根、大葱葱白一小段、姜3片、小葱4根、料酒5克

1、备好所需食材。

2、鸡胸肉洗净后放入冷水锅中，同时放入小葱、姜片和料酒。

3、大火烧开后撇去浮沫，转中小火，盖盖将其煮熟（大概煮15-20分钟）。

4、黄瓜和大葱切丝。

5、鸡胸肉煮熟后捞出，放入冷水中浸泡5分钟（一定要白开水或矿泉水）。

6、将冷却后的鸡胸肉捞出，沥干水分，并顺着鸡肉的纹路撕成小细丝。

7、把鸡丝、黄瓜丝、大葱丝混合在一起。

8、倒入香辣口味沙拉汁，拌匀后就可以开吃了。

鸡胸肉怎么煮才嫩

1、腌肉时加入「酸」来腌制

鸡胸肉因为脂肪少、肌肉组织稳固，煮后缺乏水分因此容易较硬。在腌肉时加入酸性的调味料就能使肉质变嫩滑，因为酸能使肉中的蛋白质产生变化，加入少许醋来腌10～15分钟，就能让肉质变得嫩滑。添加酸味的水果汁或果泥来腌肉，如凤梨、柠檬等，所含的酵素也能让肉质变滑！

2、腌肉时加水来「打水」

「打水」这个做法在制作肉类料理时非常管用，是指在腌肉时加入一点水，利用手或筷子往同一个方向搅拌的手法让水分被肉吸收。一般烹调时食材内的水分会因为高温而散出流失，在打水后，肉中带有较多水分，烹调后不会过于干柴。

3、腌肉时加入蛋白、太白粉来腌

蛋白能包覆住肉，让肉质变得比较柔软，烹煮时在肉的外层自然形成保护层，让肉的水分不会流失太多，或加入太白粉也有帮助。也可以腌肉时先打水，后再加入蛋白，效果会更好。

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