做海鲜是不是不用放盐的

一般来说，做海鲜是要放盐的。虽然海鲜都生长在海里，但它们的肉基本上都是淡的，个别的海鲜才会有一点点咸，所以烹饪时还是要加盐的。如果海鲜很新鲜，要保持原汁原味，则建议少放调料。比较喜欢吃原汁原味的时候，例如蚬子，可以把水煮沸，直接倒入搅拌几下，等壳一开，就可以出锅，直接蘸调料吃。也可以用葱花，蒜茸炒着吃。

海鲜(Seafood)，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。

经干燥脱水处理的海产食物则称为海味。

在过去，内陆的人们是很少能够吃到海鲜的，而随着现代物流的发展，全国各处都可以吃到海鲜，而且海鲜的种类很多，各种鱼类，虾类，蟹类，贝类等，但唯一有一些遗憾的是，一些人是不能享受这样的美食的，比如海鲜过敏的人或痛风的人。吃海鲜最重要的就是吃海鲜的鲜味，所以人们都用最简单的方式来烹饪海鲜，比如清蒸或水煮等。虽然方法简单，但仍需要一定的技巧，否则很容易将锅中海鲜的鲜味破坏掉，接下来就看一下烹饪海鲜的小技巧吧。

在烹饪螃蟹时，需要将螃蟹肚皮朝上放入锅中，而且在清蒸时一定要将螃蟹腿包好，这样做避免了因螃蟹挣扎导致蟹黄和蟹膏流出，蒸出来的螃蟹不仅肥美，而且蟹黄十足，吃起来特别过瘾。

鱼的烹饪方法则更多了，而最健康的方式就是清蒸，在清蒸鱼时是不需要加入食盐的，加入食盐反而会让鱼肉变柴。将鱼肉蒸好之后，淋上蒸鱼豉油就会让鱼肉非常入味，完全不需要额外加盐。

烹饪大虾时，很多人的选择是水煮大虾的方式，但是需要大家注意的是，水煮大虾是冷水下锅，而不是热水下锅，如果热水下锅的话，则会使虾肉变得很柴，在煮虾时也要加入少量的盐，这样会让虾肉更入味一些。

在煮海蛎子时需要用水蒸三分钟。将海蛎子放入锅中之后，水烧开以后继续蒸三分钟即可出锅，不要蒸的太久，太久的话会让海蛎子的肉收缩，口感较差。

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