回族可以吃牛蛙吗

回族不能吃牛蛙。根据伊斯兰教的规定，回族禁食猪、马、驴、骡、狗和一切自死的动物、动物血，禁食一切形象丑恶的飞禽走兽，无论牛、羊、骆驼及鸡禽。均需经阿訇或做礼拜的人念安拉之名然后屠宰，否则不能食用。日常生活中，回族不抽烟、不饮酒，但特别喜欢饮茶和用茶待客。

回族是回回民族的简称，“回回”最初为他称，后来才演变为自称。“回回”一词，最早见于北宋沈括的《梦溪笔谈》，指唐代以来安西（今新疆南部及葱岭以西部分地区）一带的“回纥”人（“回鹘”人）。“回回”可能是“回纥”、“回鹘”的音转或俗写。南宋时，“回回”，除包括唐代的“回纥”、“回鹘”外，还包括葱岭以西的一些民族。这都和现在所说的“回回民族”不同。

十三世纪初叶，蒙古军队西征期间，一批信仰伊斯兰教的中亚各族人以及波斯人、阿拉伯人，不断地被签发或自动迁徙到我国来。他们主要以驻军屯牧的形式，以工匠、商人、学者、官吏、掌教等不同身份，散布在我国各地。他们被称作“回回人”，是当时“色目人”的主要部分，后来他们也就以“回回”自称了。

宰杀牛蛙

宰杀牛蛙时，要先把它的头砍掉，然后用菜刀在牛蛙的背部开一刀到屁股的位置。随后，从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉，这样就可以将牛蛙的皮整个的扒下。当皮被拉到牛蛙的前脚和后脚的时候，顺便把它的脚趾也剪掉。剪掉脚趾后，再将牛蛙的内脏去掉清洗干净，这样整只牛蛙就被处理干净了。在杀牛蛙的过程中，一定要注意先把头砍掉，而且速度要非常快，否则牛蛙会激烈的挣扎。

牛蛙

牛蛙属变温动物，一生经过产卵，卵孵为蝌蚪，生活于水中，后经完全变态成为幼蛙，开始两栖生活。牛哇喜栖于沟塘边，若水面长有浮水植物，则伏于水上，将头露出水面，遇惊扰便潜入水中。牛蛙常常是几只或几十只群居共栖，在适应环境后，一般不再迁移。每年4月-9月，牛蛙开始抱对产卵，受精卵3-4天孵化为蝌蚪，生活在水中，用鳃呼吸。成为为幼蛙后，过着水陆两栖生活。冬季水温降到10℃以下时，牛蛙躲藏于洞穴或淤泥中，进入冬眠。待气温回升到10℃以上，又出来觅食。

牛蛙是变温动物，它的体温随外界温度变化而改变。在自然条件下，蝌蚪的生存的 水温为2-35℃；最适于生长发育的水温为23-25℃；水温超过35℃蝌蚪便陆续死亡，温度低于15℃时、蝌蚪不摄食；水温低于9℃时便进入冬眠状态。成蛙摄食、生长的适宜温度为20-30℃，最适温度为25-30℃。秋季水温降至18℃以下时，食欲与活动减弱；15℃以下停止摄食；9-10℃开始冬眠。当水温超过32℃时，活动和摄食明显减弱，水温超过35℃时，牛蛙陆续死亡。

牛蛙皮肤没有防止水份蒸发的保护组织，因此不能长时间离开水，在干燥的空气中或日晒过 久均能造成牛蛙死亡。皮肤的温度直接影响牛蛙的生殖、排卵，蝌蚪的生长、发育需在水中进行，因此水是牛蛙不能缺少的生态需要。牛蛙一般具畏光性，昼伏夜出，喜欢栖息在有利于生长发育和繁殖的向阳环境。但避免阳光直接照射，喜欢弱光，更喜欢蓝光。

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