椰子鸡用的椰子可以选用老椰子，也可以选用椰青，最好选用老椰子。椰子越老，椰肉含有的椰奶和椰油越多，香味更加浓郁，越能发挥其营养效益。椰子鸡的主要食材是椰子和鸡，属于海南菜，具有口味咸鲜、椰味芬芳、汤清爽口、养颜滋润的特点。
椰汁及椰肉富含蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等营养成分。
椰汁清凉甘甜，椰肉色白如玉，芳香滑脆。鸡肉配以椰子汁、椰肉，肉香味美、椰味十足、汤清爽口，是老少皆宜的美食。
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