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1、 西湖醋鱼：是杭州名菜中的看家菜。现在做西湖醋鱼最有名的是鼓山南麓的百年老店外的那栋楼。

2、 体态适中的草鱼要先用清水煮熟。

3、 要掌握火候，把糖醋酱倒在盘子里，成品菜就会红亮鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

4、 杭州酱鸭：是一道加了酒的美味菜肴，选用当年养殖的肥鸭，在蘸酱前精心腌制而成。

5、 鸭先卤后酱，肉色枣红，香而油，咸而鲜，回味无穷，是杭州传统名菜。

6、 干炸铃：用优质豆腐皮包裹里脊肉碎，切成寸段，油炸而成。

7、 如果用竹笋、蘑菇和土豆泥包裹，就成了素钟。

8、 东坡肉：这道菜是用薄皮嫩肉和名酒炖的。色泽红亮，汁多味醇，形脆而不碎，味美而不腻。这是杭州的传统名菜。

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