提浆月饼是什么 什么叫提浆月饼）

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1、 提浆月饼是指熬制蛋糕糖浆的过程，其中糖浆中的杂质需要用蛋白溶液提取，因此得名提浆月饼。

2、 由于所用的白砂糖质量纯正，取消了取浆工序。

3、 馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。

4、 带瓤月饼的特点是皮和馅的比例一样，里面的馅比广式少很多，加了一些面粉，有一种独特的香味，所以吃起来很扎实。

5、 香味的来源是馅料里掺了香油，因为少了很多油和糖，果肉提取物的月饼在常温下可以保鲜一个月。最大的缺点就是会掉渣，而且会掉很多。

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