炝炒凤尾怎么做才好吃 炝炒凤尾的做法)


每年开春之后的这段时间里,能够吃到的时令蔬菜并不多。但莴笋却是一种例外,它正是这个时间成熟。在农村种过地的人,就知道这段时间的莴笋特别多,到地里随便割。拿到市场上卖,2元1斤,也是非常便宜的一种蔬菜啦。莴笋分为莴笋头和莴笋叶,它们都可以分别做成各种不同的美食。

以前,在吃莴笋的时候,经常都是只吃莴笋头,把莴笋叶扔掉了。后来,慢慢发现莴笋叶炒着吃也很“棒”。而且研究表明,莴笋叶的营养价值很高,特别是维生素非常高,各种维生素的含量均比莴笋头高很多。因此,对于一些需要补充维生素的人来说,隔三差五常吃一些莴笋叶。而且莴笋叶是一种含钾高的食物,更是一种可以刺激胰岛素的食物。因此,对于老年的朋友来说,隔三差五吃上一盘莴笋叶,帮助可太好了。那么用莴笋叶可以做哪些美食呢?常见就是用莴笋叶来做《炝炒凤尾》,清香可口,微微带辣,绿油油的菜色,诱人食欲。

4根新鲜的莴笋叶、2个小红椒、几颗干花椒、少许食用盐、几瓣蒜、少许的鸡精、5个或者6个干辣椒、适量的植物油。

  • 1、先把莴笋叶清洗干净,把长一点的叶子摘成段,剩下的尖切成片。把小红椒切成圈。干辣椒剪一下。蒜拍碎。
  • 2、冷锅点火预热,加入适量的植物油,加热至高温,先炝一下干花椒和干辣椒,炝炒一股麻、辣的香味,再把蒜碎放到锅里,炒到微微变黄。
  • 3、把莴笋叶段放入锅里快速翻炒几下,加入小红椒圈再炒几下,放入少许食用盐和一勺鸡精炒匀,出锅装盘即可。

一道美味的家常菜《炝炒凤尾》就简单几步完成了。咱们这道是炝炒,顾明思议就是用干辣椒炒的凤尾。如果是吃不惯辣的人怎么办?别着急,咱们可以不用干辣椒,多放点蒜,在调整盐味的时候,加一些蚝油一起炒匀,做出另外一道美食《小炒莴笋叶》。

这个季节里的莴笋叶非常清香,值得常吃。而且莴笋叶经济实惠,2元1斤就可以炒一大盘啦。即使是家庭条件再艰难的人,也吃得起。值得一提的是偶尔也有人把莴笋叶打成汁,加到面粉里,做包子或者饺子或者烙饼,别有一番风味。


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