峨嵋酒家品牌介绍

成立于1950年，北京较早从事经营川菜的饭庄，还兼营部分粤菜及海鲜类菜，饭庄的川菜大师伍玉圣创立了“峨嵋派川菜”久誉京城，宫保鸡丁是其代表菜品

峨嵋酒家开业于1950年，是北京第一家经营川菜的饭庄，现已经发展到22家连锁店。

峨嵋酒家除主营川菜外，还有部分粤菜及海鲜类菜。峨嵋酒家就餐环境典雅，三层楼式的建筑结构2000平米，店前的外卖窗口专门出售峨嵋酒家的熟食。一楼大厅以散座为主，面向大众消费，经营经济实惠的川味菜肴，各种小吃、菜品在川味的基础上守本创新，更加注重适合北方人的口味特点。二楼散座零星点缀在藤蔓、小池、秋篱之中，恬静、宜人。二、三楼以特色雅间为主，以四川名胜命名，川风、川韵浓郁十足，经营精品川菜、粤菜，承办宴会。

峨嵋酒家在北京久负盛名，一是北京第一家川菜馆。二是有国宝级川菜大师伍玉圣在此主厨60年，他主创的“峨嵋派川菜”久誉京城，受到顾客追捧。“峨嵋派川菜”的菜式主要特点是：根据四川当地传统手法，结合北京人饮食习俗、口味需求而调整创新的川菜。菜式精细、隽咏，以味见长。名菜以黄焖鱼翅、豆瓣大虾、家常海参、大蒜烧鳗鱼等为代表。家常味系列又以水煮、香辣等为著。峨嵋酒家较具代表意义的就是“宫保鸡丁”，一菜名天下。

镇店名菜：宫保鸡丁、香辣雪鱼条。

特色名菜：樟茶烤鸭、峨嵋全家福、绍子海参、峨嵋汤圆、峨嵋凉面。

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