辣椒面是由干辣椒制成的香料，因为碾成粉末状，也常称为辣椒粉。优质辣椒面色泽鲜红、干燥、松散，粉末为油性，不含有杂质，无结块，不染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点，口感辛辣。
辣椒面营养丰富，含微量元素和有益化合物，例如：蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素A、维生素E维生素B6、铁和多种抗氧化剂，可以对抗由称为自由基的活性分子造成的细胞损伤。
辣椒面中的维生素E、beta;-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，作为抗氧化剂，可防止损害你的眼睛。
辣椒面中的类胡萝卜素有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白(坏)胆固醇的水平。
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