肥牛是牛的哪个部位？肥牛怎么来的？

肥牛是牛身上的哪个部位？

事实上，肥牛不属于牛身上的哪个地方。之所以会出现肥牛片，是因为我国的牛肉偏瘦，适合小炒或是炖煮，如果切成薄片涮着吃，口感发硬发柴，而且脂肪含量不足。为了弥补这个缺点，又不至于用到昂贵的高档牛肉，肥牛片就此诞生。

肥牛片并非牛身上天然长成的一条肉，而是将纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实成一块“肉棍”，然后冷冻塑性，最后切成肥牛片。这也是为什么市面上根本看不到“鲜肥牛”的原因，一旦肥牛化冻，就会变成烂肉片，肉粘不起来。

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