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广东人喜欢吃一道粤式名菜——卤水牛肚，牛肚就是听起来富贵十足的金钱肚，经过高温蒸煮后的金钱肚鲜香味美，酥而不烂，略带嚼劲，那你知道金钱肚是牛的什么部位吗？
金钱肚其实就是牛胃，不过牛是反刍动物,它共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃，又称毛肚；网胃，又称蜂巢胃、麻肚；瓣胃，又称重瓣胃、百叶胃；最后一个为真胃，又称皱胃。
金钱肚就是牛的蜂巢胃，它的内壁上有六边形蜂窝状网纹，比较像渔网，所以人们把它叫蜂巢胃；又因为这个胃的造型比较像是金钱的形状，所以又被叫做金钱肚。
金钱肚具有润肠通便、滋养脾胃、补中益气的功效，还具有一定的解毒功能，除此之外还有以下功效：
1、可以为机体补充丰富的维生素A，在提高视力水平、缓解视疲劳方面的功效非常明显；
2、可以为机体提供丰富的铁元素，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用也非常明显；
3、因为金钱肚性味甘温、入脾胃经，对于病后虚赢、消化不良、气短乏力、气血不足、食后腹胀的人，适当食用金钱肚，通过补虚羸、健脾胃的作用从而达到缓解上述症状的目的。
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