打奶泡的技巧

打奶泡我们选用咖啡机蒸汽打奶泡，要先打开咖啡机放一下蒸汽，还有要注意牛奶的温度、用量等等。

用咖啡机在打奶泡之前，要先放一会蒸汽，避免出现很多大的气泡，放完后也要等蒸汽棒完全进入牛奶里后再打开蒸汽开关。

蒸汽棒的操作通常决定了打奶泡的成功与否，新手可以先用蒸汽棒在水里实验，尝试找到一个让水成漩涡方式流动的位置，往左旋或者往右旋都可以。重要的是要找到适合自己的方法。

我们在选用牛奶的过程中也要多加注意，市面上很多品牌的牛奶为了保鲜放了很多添加剂，我们可以选用上海光明牛奶或者国产雀巢牛奶。

放入牛奶时，它与咖啡所占的比例是1/3到1/2之间。

而我们打奶泡时需要的起泡量，随着咖啡的种类不同而变化。以常见的拿铁咖啡来说，起泡量一般是牛奶的1/4，如果是卡布奇诺的话起泡量就要1/3以上。

在牛奶的温度上，开始起泡前我们需要温度低一点的，在冰箱冷藏室放置半个小时拿出来的温度就刚好。

奶泡完成后，世界咖啡师大赛的规则是60-65摄氏度，而中国通常是60摄氏度左右。我们在初学打奶泡时都要使用温度计，让每个环节都尽量准确。

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