鱼胆破了怎么办

鱼胆破了的话，可以将鱼在料酒或者白酒中浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净，这样能有效去除鱼肉中的苦味，除此之外，还可以用食用碱面、小苏打在被鱼胆浸染的地方搓洗一下，看到鱼胆的汁液脱离出鱼肉后，再用清水冲洗。

在杀鱼过程中，虽然大家都会小心翼翼的避免弄破鱼胆，但也会有意外情况发生，鱼胆破了后，黄绿色的胆汁会立刻渗入鱼体中污染鱼肉，鱼胆是非常苦的，如果不用正确的方法处理，即便是将鱼做好后，鱼肉中也会留下苦味。

值得注意的是，鱼胆中还含有不小的毒性，它所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不管用怎样的方法，都无法破坏其中的毒素，一旦发生鱼胆中毒现象，一定要及时到医院抢救，否则便会有生命危险。

不过大家不用担心，只要不吃鱼胆就不会中毒，鱼胆中的毒素存在于胆囊上，胆汁虽然苦，但是无毒，所以即便是不小心将鱼胆弄破了，也不会因此中毒，只要清理好胆汁的苦味，就可以放心食用了，烹饪方法也和平时一样。

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