鱼胆能吃吗

鱼胆是不可以食用的。民间一直流传着鱼胆能治百病的说法，但其实这一说法并没有科学依据，很多鱼胆中都含有一定的毒素，食用鱼胆不仅不能治病，还有可能会中毒，会引发腹腔内各器官功能衰竭，导致死亡。

生活中常说的鱼胆指的是鱼的胆囊，位于鱼类躯干部腹侧，主要作用就是消化，鱼胆内的胆汁含有氢氰酸，毒性比同剂量的砒霜还要大，鱼胆越大，中毒的几率也越大，无论是煮熟还是泡酒，都无法破坏其中的有毒成分。

和很多动物的胆一样，鱼胆是非常苦的，如果在杀鱼过程中不小心弄破鱼胆，这种苦味便会迅速蔓延至鱼肉内，即便是将鱼煮熟后，依旧能尝到苦味，所以在杀鱼时一定要小心，不要弄破鱼胆，否则整条鱼就无法食用了。

吃鱼胆中毒后，最常见的症状是少尿型急性肾衰以及一些胃肠道症状，鱼胆中的胆汁不仅会损害人体的肝、肾，还会造成神经系统和心血管系统的病变，发生鱼胆中毒后，一定要第一时间赶往医院进行抢救，如果抢救不及时，便有可能毒发身亡。

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