鲈鱼有鱼鳞吗

鲈鱼是有鱼鳞的。鱼鳞是鱼的外壳，可以起到很好的保护作用，防止水流失，很多鱼身上都有着厚厚的鱼鳞，鲈鱼自然也不例外，所以在做鲈鱼时，要先刮掉鲈鱼身上的鱼鳞，刮鱼鳞也是有技巧的，不小心就会被划伤手。

在刮鱼鳞前，要先将鲈鱼的鱼鳍剪掉，有鱼鳍在，鱼鳞便不容易被刮掉，刮鱼鳞的方法分为生打和熟打，生打是宰杀鲈鱼后，再将它的鱼鳞刮去，熟打是指将宰杀后的鲈鱼放入沸水中烫一下，然后再刮鱼鳞。

相比较来说，生打是生活中最常使用的方法，用这一方法刮鱼鳞还能保证鱼肉的爽滑程度，值得一提的是，在刮鱼鳞前，可以将食醋涂抹在鱼的表面，静置几分钟，这样刮起鱼鳞来省时省力，刮鱼鳞的工具也很简单，可以用刀背，还可以用啤酒盖。

刮完鱼鳞后，将鱼腹剪开，取出内脏，然后将鲈鱼清洗干净，就可以进行后续工作了，由于很多人不喜欢鲈鱼的腥味，所以在做鲈鱼时可以加入适量姜片，能够有效去除腥味，鲈鱼的做法很多，有清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、糖醋鲈鱼等。

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