老鼠靠嗅觉辨别气味。一般老鼠都是在晚上才出来活动，视力是比较差的，但老鼠的嗅觉非常好，可以通过嗅觉来分辨方向和气味，尤其对人的气味更是熟悉，只要一闻到便远远地避开。
老鼠俗称耗子，是哺乳纲、啮齿目、鼠科的啮齿类动物。
老鼠很聪明，很神秘，智力超乎我们的想象，智力成熟度似乎能与人类匹敌。
老鼠食性很杂，几乎人们吃的东西它都吃，酸、甜、苦、辣全不怕，但最爱吃的是谷物类、瓜子、花生和油炸食品，适应人类的生活环境，是很成功的物种。
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