将面团用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，在揉搓的过程中注意不要把面团弄散。把洗面团的水静置几个小时，将上层清水倒掉，便可以用来蒸凉皮。
水浑浊了可以再换清水继续揉，反复多次，直到水不再浑浊即可。
面筋的主要原料是面粉，是植物性蛋白质，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
面筋的烹饪方式多样，可以用于炒菜、涮火锅、凉拌、烧烤等。
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