苦菊可炒、煮、凉拌或做汤食用，可以制作苦菊炖土豆、苦菊炒鸡蛋、白蛤苦菊汤菜等美食。苦菊因制作简单、营养丰富、清热去火等特点，而广受到大众的好评。
苦菊是一种可食用植物，其味感甘中略带苦，颜色为碧绿色。
苦菊又叫狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜、栽培菊苣。
苦菊中含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2、C等以及钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素。
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