为什么公鸡不能烧汤

鸡是最早驯化的家禽

现在我们吃的鸡，是由野鸡驯化而来的。中国是世界上最早驯养鸡的国家。达尔文曾推测，世界上最早驯养家鸡的是印度，大约在公元前2000多年。但1972年，在河北邯郸发现的磁山文化遗址中，发现了很多猪、狗、和鸡骨遗骸，经鉴定都是人工驯养的。另据测定，磁山文化距今大约8000多年左右。磁山家鸡的发现，比原来世界上公认的印度最早饲养家鸡时间提前近4000年。

养鸡的好处非常多，公鸡可以打鸣，在没有钟表的古代，公鸡就是报时的工具。鸡除了能提供肉，还能下蛋，一只母鸡，一年能下200多只蛋，家里养2只鸡，每天都有蛋吃了。在物资匮乏的年代，养只鸡多划算。

鸡肉味美价廉，不只中国人喜欢吃，世界人民都喜欢。在“馋虫”的驱使下，世界各地已经培育出很多品种优良的家鸡。比如国内就有上海浦东鸡、江苏狼山鸡、辽宁大骨鸡、山东寿光鸡、浙江萧山鸡等优良品种。

鸡肉的营养价值

在中国人的营养概念里，鸡肉是非常滋补的食物，产后、病后、术后，似乎都少不了鸡汤。鸡肉真的这么有营养吗？

从营养学上分析，鸡肉最突出的营养成分是蛋白质和脂肪。鸡肉的蛋白质含量达到20%左右，是各种肉类中蛋白质含量较高的。蛋白质对身体发育、伤口修复以及免疫力的提升有重要作用，所以，鸡肉、鸡汤用于体虚之人的滋补，不无道理。

鸡的脂肪含量不算高，而且主要集中在鸡皮、鸡油、内脏中，瘦鸡肉的脂肪含量很低，而且鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，不饱和脂肪酸可以抑制中性脂肪和胆固醇，对减脂及心血管健康是有利的。减肥人士的减肥餐中，鸡胸肉几乎是必不可少的。对老年人及心血管疾病患者而言，瘦鸡肉也是不错的选择，但鸡皮、鸡油要尽量去掉。

但是，鸡肉中钙、铁、维生素B1、维生素 B2、烟酸、维生素C等含量都不高。任何一种食物都有优劣，只有合理搭配，营养互补，才能满足身体对各种营养素的需求。单论一种食物的营养价值，意义不大。

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