不使用金属锅铲有助于延长不粘锅的使用寿命吗？

由于不粘锅的表层有不粘涂层，其厚度仅有0.2毫米，使用铁铲不但会破坏涂层，而且还会造成不粘锅开始粘锅。因此，使用不粘锅炒菜时，尽可能使用耐热的木制或者是硅胶锅铲，这两种锅铲能够很好的保护不粘锅，避免损坏其表层的不粘涂层。同时，除了铁铲这种尖锐铲具之外，也不要使用金属器具跟不粘锅一起使用，同样会损坏不粘锅的表层。用铁锅炒菜的危害可能会对胃肠道黏膜产生刺激，也会引起肝脏功能的损伤。最好可以选择材质比较好的不锈钢锅或者不粘锅炒菜，能减少对身体健康产生的损伤，炒菜锅炒菜对身体产生的危害需要取决于铁锅是否生锈和做好彻底的清洁等。

1、对胃肠道黏膜产生刺激：用铁锅炒菜的时候，里面的铁元素含量非常丰富，如果没有经过全面清洗的情况下，可能会造成生锈，并且里面还具有氢氧化铁以及三氧化二铁，这类物质不容易被机体消化以及吸收，如果大量摄入之后，可能会给胃肠道增加负担，引起恶心呕吐以及食欲不振的症状发生。

2、肝脏功能损伤：如果长时间没有洗干净的生锈铁锅，炒菜经常摄入铁锈之后，还会对人体的肝脏功能代谢增加负担，主要是食物经过肝脏代谢排出，如果过量吃铁锈之后会给肝功能造成损伤，也会对人体的排毒功能造成影响。

平时在生活中最好可以选择材质比较好的锅，炒菜翻炒出来的食物味道好，并且没炒完一道菜之后需要刷一次锅，在下次使用的时候也需要经过全面的清理，能避免里面的铁元素对身体健康造成影响。

滑炒注意事项

1.用于滑炒的肉类在烹调之前，需先除去外皮、硬骨或外壳，再切成薄片、细丝、粒或未状，以利于迅速成熟。

2.锅中的油温加热至150℃左右时，放入肉类快炒一下，捞出，倒入漏勺中，将油沥干。锅中留适量的油，以强火烧：热至190℃左右，加入调味汁、配料及炒过的主料，全部炒匀；即可盛出。

炒菜小技巧

1.炒青菜时不要先放盐，因为菜遇上盐会出水，容易炒老不好吃。

2.蜂蜜也可以用作嫩肉。

3.做炒鸡蛋，在打散蛋液时，加一小勺水淀粉或者水，鸡蛋下锅后小火烘一下，炒出来的鸡蛋会很蓬，很大一块。

4.整块的肉料理需要断筋，用刀背给予一定力道，不需要太大力，重复在肉面敲打3分钟。

5.蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道。

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