燕窝中最珍贵的是什么

燕窝中最珍贵的是血燕。血燕是金丝燕利用苔藓、海藻和柔 软植物纤维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝。经过提炼加工之后， 成为最为名贵的燕窝。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。

挑选燕窝的方法

1、看

主要是看燕窝是否干净少杂质、纤维紧密；，燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝。

2、摸

主要是确定燕窝的干湿度。

3、浸

燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。 燕窝的鉴别要点由于燕窝的价格较高，有不少伪劣、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：鱼胶、猪皮、银耳、鱼翅等等。 鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。

4、闻

气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；

5、拉

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。

燕窝营养价值

燕窝富含多种营养物质，可食用部分每100克蛋白质含量约为50克，碳水化合物约为30克，含铁元素约为5克，磷元素约为3克，维生素含量较少，还含有对促进人体活力起重要作用的氨基酸。因此，食用燕窝不仅有补气补血、美容养颜的作用，还可以促进机体的新陈代谢，从而提高机体免疫力。

由于燕窝营养丰富且具有很强的滋补性，所以大部人会选择进食燕窝来滋补身体，但需要注意，感冒发烧或对蛋白质过敏的患者不宜食用燕窝，以免加重病情。还应注意食用燕窝的同时，不可喝茶，防止里面的茶叶、茶酸破坏燕窝的营养。

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