红酒是什么味道

红酒（Red wine）是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。

红酒一般是酸涩平衡的，带有花果香味，一些甜型红酒，还会有明显的甜味。红酒是使用葡萄为原料酿制而成，葡萄皮中含有单宁，会给红酒带来酸涩的口感。

葡萄酒可以从清淡的果味葡萄酒到浓郁醇厚的葡萄酒，以及介于二者之间的各种葡萄酒。独特的风格是因为葡萄酒生长区、葡萄使用、酿酒风格等因素的作用。干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。

葡萄酒的酸度

所有的葡萄酒都含有酸(主要是酒石酸，存在于葡萄中)，但有些葡萄酒比其他葡萄酒更酸。酸度是白葡萄酒比红葡萄酒更重要的口味因素。对于白葡萄酒来说，酸度是葡萄酒味道的基础(它让你的嘴更加紧实)。酸度高的白葡萄酒感觉酥脆，酸度不够的白葡萄酒感觉松弛。

你通常感觉到嘴中间有酸味——品酒师称之为中间味觉。品尝葡萄酒后你分泌多少唾液可以作为酸度水平的线索，因为高酸度会引发唾液分泌。你也可以感觉到葡萄酒整体风格中酸度(或酸度不足)的后果——例如，它是一个酸的小数字还是一种柔和而慷慨的种类。

红酒的成分

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

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