xo酱是什么味道
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
XO酱是鲜中带辣的味道。XO酱的材料没有标准，包括瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，所以味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。
XO酱的由来
XO酱是江苏吴江人黄炳华先生在1980年于香港半岛酒店任职行政总厨的时候,对本来马拉盏口味的酱料做出了修正。在里面加入了香口虾子和特级的瑶柱,同时还加入了精磨的蒜蓉和原条辣椒,给这酱料加入了更加鲜美的重要元素,采用如此上好的原料,也让这酱料如同轩尼诗XO或者人头马XO一样,成为调味品界中的XO酱。
XO酱与XO（白兰地）
XO酱中并没有XO，前者的普及率却莫名地高于后者，显然这结果世俗却充满哲理。“XO”是 “Extra Old”的缩写，只有那些原酒经过十年以上陈放后的干邑白兰地才能得此殊荣。简单一点儿理解，XO是现代极品白兰地的等级符号。
BBC纪录片《亿万富翁的饕餮盛筵》中就记录了伦敦老牌酒吧中的白兰地售卖。酒保从上了锁的柜子中拿出一瓶已经酒标斑驳的白兰地，而且所剩不多。这瓶产于法国大革命前一年的白兰地，可以说代表了白兰地市场的价值观，一种贵族价值的理念传达和近乎古董的售卖方法，这与体系清晰可溯的葡萄酒或者威士忌文化相反。这样品质的白兰地，有钱也买不到，虽然5000英镑1盎司，但对于客人的选择仍是谨慎的，选择合适的人去品尝，才是这个游戏的重点。
二十世纪八十年代的香港经济，衍生出了“XO酱”这种特殊的产物，关于酱料起源的多样版本就不去深究了。在1987年之前，香港的经济急速发展，物质生活也变得丰沛起来。那些只有英国贵族和上层社会才能随意取饮的白兰地从此不那样遥不可及。那时候整个葡萄酒市场也没有现在这样规范，法国人只是想借着亚洲经济的顺风车做好传统农产品的生意。而干邑这个法国小镇，却有着比它实际行政区域要大得多的葡萄酒产量，干邑的葡萄种植面积仅次于波尔多，它的产量是非常适合在陌生之地奠定消费品市场的基数。自然，白兰地与波尔多红酒，便先后在香港新资本群体中登堂入室。
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