炒好的菜可以冷冻储存吗

炒好的菜可以冷冻储存的。虽然咸菜等可以在冰箱保存较长时间，但是存放太多时间后仍然会产生一些对身体有害的物质，比如亚硝酸盐、有机醛类等物质。所以这些食品也不推荐保存很多，特别是超市产品，不能有效确定它们的生产时间，可能已经存放半年甚至更长的时间了。

当年的咸酱菜系列可以在冰箱存放6-8个月（未开封或密封较好），如果是自制的，是采用密封或水封、油封方式，隔绝空气影响。如果是购买的罐装，在开封后尽量在1-2个月内食用完。如果是超市直接购买的散装产品，也是需要控制购买量，保存时间以不超过2个月为宜。另外在使用咸菜、干海带、咸鱼、咸肉等腌制品时候，使用9%左右的淡盐水（比直接的淡水效果好）浸泡1-2小时左右。既可以消除大量有害物质，也使它们容易清洗。

将做好的食物放在冰箱里是可以削减一些亚硝酸盐发生量的，可是并不是代表着将炒好的菜放在冰箱里就可以了，即使是放在冷冻室里，也不能超过三天的时刻，由于菜在炒制进程中加入了油和盐，有了这两样调料，炒的菜就会开端发生亚硝酸盐，即使是放在冷冻室里，也不能阻挠亚硝酸盐会持续发生，当亚硝酸盐进入胃中今后，会构成一种硝基化合物的物质，这种物质便是诱发胃癌的主要原因。

存放方法

1、炒熟的菜存放方法一如果是冬季，在室内放置一个晚上是没有问题的二如果是夏天，最好放进冰箱保鲜层，否则容易变质三如果是春秋季节，放置在通风的地方即可。

2、炒菜先在冰箱外放凉，然后用专用的保鲜盒或者保鲜膜包好在放进冰箱，注意将冷鲜肉等生冷食物与剩菜分开分隔存放，熟食放冰箱也有保质期，所以最好不要超过24小时，就吃掉，时间长了也会变质 当然了，最好不要经常剩。

3、紫甘蓝等在低温下容易出现冻伤的蔬菜，可以用保鲜膜塑料袋密封起来，放在阴凉干燥通风的地方土豆山药等切开后容易氧化变色的蔬菜，可以将剩余的切成片或块，用清水浸泡后放在冰箱冷藏，尽快食用提前切好的菜怎么保存。

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