真鳕鱼和银鳕鱼的区别
鳕鱼属脊椎动物门、脊椎动物亚门、真骨鱼纲、鳕形目。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳔可以补血止血；鳕鱼的骨可以治脚气；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素；鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油（含油量20%~40%)。
鳕鱼主要分布于北太平洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。由于近百年来的过度捕捞，鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制。
冰冻的鳕鱼也可以制作的很美味，需要准备两个西红柿，一片鳕鱼，葱蒜，面粉，鸡精，糖醋，酱油，盐，把鳕鱼骨头取出切成块，然后在锅里面加油，把鳕鱼裹一层面粉，放到锅里面炸到金黄出锅备用，西红柿的皮去除，切成块状，葱切小丁，蒜拍碎，锅里面加油，把葱蒜香味爆出来，加西红柿，鸡精，糖醋，酱油，盐，等到西红柿融化就可以把鳕鱼放进去，中火慢慢炖煮10分钟左右就可以吃了。
鳕鱼的家常做法
红烧鳕鱼
红烧鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。
制作步骤
1、鳕鱼自然解冻，去鳞清洗干净切块
2、准备一只碗，加入淀粉，倒入清水搅拌制成水淀粉
3、将鳕鱼块放入碗中
4、炒锅烧热倒入油，放入鱼块煎至金黄色
5、加入八角、花椒炒香，倒入料酒
6、添加红烧酱油，倒入适量温开水，开大火烹煮
7、添加盐调味，待汤收汁即可
清蒸鳕鱼
清蒸鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。
制作步骤
1、鳕鱼化冻洗净切片，姜切片，葱切花，蒜切末
2、将鳕鱼片码放盘中，加入姜片
3、准备蒸锅，倒入足量水，放进盘子，开大火焖蒸至熟
4、锅烧热，倒入橄榄油，爆香蒜末、姜片
5、加入水淀粉、香油煮，制成酱汁
6、将葱花撒在鱼片，浇上制成的酱汁即可。
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