大米可以冷冻吗

大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。

大米可以冷冻，但不能长时间冷冻。大米不能长时间冷冻的原因：

1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；

2、稻米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上；

3、室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；

4、家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大，容易变质。

水稻的起源

早在7000多年前，在平原地区温暖、湿润的长江中下游沿岸，沼泽水塘、溪沟边，生长着一种约一人高，间匐或散形，长相酷似现在野草的一种多年生植物。长圆形的颖果着生在一起，排列成长穗状成熟后自然低垂十分容易脱落。这就是现代亚洲栽培稻的祖先——普通野生稻。

当时，中国原始氏族人能够果腹的食物并不丰富，当寒冷冬季到来时，食物不足压力很大。那时的长江中下游比现今更加温暖、湿润，非常适合普通野生稻的生存和繁衍。古人类在采集野生稻谷为食的过程中观察到，自然脱落的谷粒能够在第二年萌发生长，于是他们尝试着播种野生的稻谷，又重复了收获和播种的过程，这是人类驯化、种植水稻迈出的第一步。

湖南省道县玉蟾岩遗址、江西省万年仙人洞遗址、浙江省浦江县上山遗址中、都遗存了年代超万年的水稻。浙江省龙游县的荷花山遗址的土壤剖面中提取的来自一些野生稻叶片和稻壳，这是距今近万年前野生稻存在以及逐渐被“驯化”的最直接证据。

现今，普通野生稻广泛分布在海拔30~600m的河流两岸。中国是野生稻资源最丰富的国家，分布十分广泛。我国是亚洲栽培稻起源和多样性中心,为世界所瞩目。

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