生蚝蒸几分钟最佳时间？

生蚝煮5-10分钟即可煮熟。煮生蚝的时间与生蚝的大小和数量有一定关系，一般生蚝个头越大，数量越多，煮的时间就越长；如果生蚝个头比较小或者数量不多，煮的时间相对会短一些，一般煮生蚝水开后再煮5-10分钟即可，具体可以通过生蚝的状态来判断。

带壳蒸生蚝，要冷水上锅

带壳蒸生蚝，要先清洗一下外壳，用刷子刷一下，以免脏东西煮入生蚝中，有人认为带壳的不需要清洗，这样是不对的。如果想摆盘，可以煮好以后再把生蚝壳打开。

带壳蒸生蚝，一定要冷水上锅去蒸，等水烧开了，生蚝的外壳也热了，这样在蒸的过程中生蚝的肉是不容易发生变形的，带壳生蚝冷水蒸比较好，可以使生蚝肉质变得更加Q弹，吃起来口感也会更鲜嫩一些。

不带壳蒸生蚝，要热水上锅

带壳蒸生蚝一定要热水上锅，因为生蚝本就是比较容易蒸熟的食材，去掉壳之后，由于生蚝直接与热气接触，生蚝的外表升温会比较快，这样可以最大程度上缩短蒸制时间，这样做可以保证生蚝在蒸熟的前提下，都比较鲜嫩，如果冷水上锅，等到水开，受热时间长，那时候生蚝都已经熟过了头，所以不带壳的生蚝，要热水上锅蒸，生蚝吃着才更鲜美好吃。

生蚝做法

生蚝刺身

生蚝刺身是享受生蚝味道最直接的方式，也是生蚝最常见的吃法。虽然是生吃，但生蚝也是需要处理干净的，将生蚝壳和生蚝肉分别清洗干净，然后放回壳中，柠檬切开挤出汁淋在生蚝肉上，可以去除腥味，食用生蚝时，可以配上白酒，这样更能品尝出生蚝的鲜味，吃起来肉质十分细软、弹滑，不过生蚝是一种海产品，生长的环境中可能存在细菌、寄生虫等对人体有害的病原微生物，进入人体可能会造成胃肠炎、胰腺炎、寄生虫感染等疾病，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，所以要尽量少生吃生蚝。

蚵仔煎

蚵仔煎是一道家常菜，起源于福建沿海，中国台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。制作蚵仔煎先将新鲜生蚝洗净，加入蚝油，抓匀后腌制15分钟，将红薯淀粉加水拌成面糊；然后锅里放油将生蚝煎至七分熟，倒入面糊摊成圆饼；待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝，待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液，待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固即可，吃的时候可以蘸蒜蓉味辣酱，味道会更好。蚵仔煎小而肥嫩，原汁原味、鲜美可口、酥而不硬、脆而不软，非常美味。

烤生蚝

烤生蚝是新鲜生蚝通过炭烤而成的特色小吃，是夜宵摊上的常客，在沿海地区非常常见。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜、姜、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。

吃生蚝也讲究步骤，第一种是先嗅生蚝独特清新的海水味儿，趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度，之后吃蚝肉、饮蚝汁；第二种为品尝品种较大的生蚝，可以先吃咸味的蚝肚，之后是甜甜的肌肉，最后才是爽口的裙边，充分享受烤生蚝的美味。

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