饭团是用什么米

饭团是一种比较好吃的食物，而且用最简单的食材做出不一样的吃法。一般饭团是用糯米制作的，也可以选择用黑米，因为这样的饭团口味更好，营养也会更加充分。在做饭团的过程中，也会加入一些蔬菜和自己想吃的食物，从而变得更加美味。

糯米又叫江米，是人们经常食用的粮食之一。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。

因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

糯米可做糍粑：将糯米洗净后蒸熟，然后用大木棒在专制的容器中将其捣碎，再切成长条状，保存时间长，可以烤着吃、煮着吃等。

糙米和精米的最大区别在于加工过程中对大米的打磨程度不同。其中糙米保留了含有营养物质的“糠层”，精米在加工过程中会去掉胚和皮层。

在营养层面上，糙米的营养更高一些，更适合现代人追求健康的生活要求。但糙米的膳食纤维较多，吃起来的口感会稍差一些，咀嚼的时间也会长一点，消化速度也会慢一些。相对而言，精米更容易咀嚼和消化，特别是在煮熟后的想起更加浓郁，口感软糯。

糯米紫米饭团

食材：糯米50克，紫米100克，白米醋1茶匙，盐少许，胡萝卜、青瓜丝、蟹棒适量。

做法

1.把糯米和紫米加入清水提前浸泡软。这两种米让它们吸饱了水分再蒸或煮，口感会更软糯。

2.把浸泡过的紫米糯米放入脱糖电饭锅内，加入大约200克左右的清水，因为提前浸泡过，所以水量不需太多，盖上盖子选择营养蒸。蒸饭能最大程度保留米饭的营养，锁住水分的同时让糯米紫米的口感更好。

3.用臻米脱糖电饭煲的营养蒸功能大约需要20分钟，比普通电饭锅蒸煮米饭缩短了不少时间，滤糖甑还有919个蒸汽孔，确保能把每一粒米饭都蒸熟正头，蒸饭一出锅还闻到淡淡的米香味。

4.蒸煮熟的糯米紫米稍微放凉后，拌入1茶匙白米醋和适量食盐，用饭勺调匀。

5.准备一些做饭团的食材，胡萝卜丝、酱萝卜、蟹棒、黄瓜丝等，孩子爱吃的都可以准备上。

6.准备一张制作饭团的紫菜海苔，蒸熟的糯米紫米均匀地平铺在紫菜上，再把准备好的食材依次铺在紫米饭上，然后利用寿司帘，把饭团卷紧实即可。

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