炖银耳汤用哪种锅好

熬银耳汤用砂锅，电饭煲，高压锅都可以。高压锅和电饭锅都可以，我都试过，高压锅做的时间会更短些，但是使用可能有点儿风险，我不大会用，不怎么用它。经常用电饭锅，时间也挺长，但是不大要操心，抽空看看就好。其实紫砂锅比较好，做出来的更健康。

众所周知，压力锅的特性，一般等待银耳汤沸腾之后，五分钟之内就好了。但是需要注意的是，压力锅煮银耳羹容易造成营养成分流失。例如：白木耳和百合花等食材，会因为闷煮压力过大，会导致营养成分外流，丧失滋补养生功效。

而电饭煲煮银耳在平时生活当中应用十分广泛，熬煮时间方面相对要长一些，但是对于煮银耳羹的人来说，需要耗费一定时间，并且过程会比较繁琐。

因此，对于喜欢吃银耳羹的来说，用紫砂锅煮银耳是一种非常不错的选择。用紫砂锅煮银耳莲子羹会更健康，同时就煲汤本身而言，用紫砂锅也是上上之选。

银耳汤中含有大量的蛋白质、维生素以及硝酸盐，其中硝酸盐被煮熟之后，要是在空气中存放太久，那么将可能会转化称为亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体是具有一定害处的，食用之后不利于人体的健康，所以银耳汤一般是建议食用的。

银耳要泡多久才能煮

凉水泡银耳3-4小时:银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

热水泡银耳20分钟左右:用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

炖银耳汤的方法

原料：银耳、红枣、枸杞。

做法步骤

第1步、准备一朵银耳，开水泡发，泡5分钟左右就可以了。

第2步、泡好的银耳撕碎，尽量撕小朵一点。

第3步、红枣洗净备用，我用的灰枣。

第4步、锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣。

第5步、开锅后盖盖小火慢熬（后面一直保持小火盖盖熬）。

第6步、两小时后加入冰糖，按照个人口味添加。

第7步、继续熬煮半小时后 把锅内的红枣用勺子压烂，这样银耳汤内的红枣味更浓，而且颜色更好看。

第8步、枸杞洗净。

第9步、把剩余的红枣倒进去（后面加进去的红枣在银耳汤熬好后吃着味道很好哦，甜软适中）。

第10步、再加入枸杞。

第11步、继续熬一个小时左右就可以了。

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