菌类可以天天吃吗

菌类是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有10多万种。菌类植物结构简单，没有根、茎、叶等器官，一般不具有叶绿素等色素，大多营异养生活。

菌类可以天天吃，但要适量。食用菌种本身并无毒副作用，而且还具有很高的营养及药用价值，经常食用可以起到提高免疫力、改善脾胃功能等功效，对人体健康有一定的益处，一般情况下是可以天天食用的，但是也要注意食用量，因为菌类中含有丰富的蛋白质、纤维素等成分，如果食用过多的话肠胃无法完全吸收，反而会造成浪费。

食用真菌类食物及其注意事项

1、营养成分蘑菇中的营养非常丰富，按实体的湿重计，蛋白质含量为1.75%～3.63%，最高达5.9%；按干重计，为19%～35%。蛋白质所含氨基酸不仅齐全，且必需氨基酸的含量和相对比例与人体所需相当接近，其生物利用率可达75%。蘑菇所含脂肪为1.7%～8．0%，其中不饱和脂肪酸含量高。此外，蘑菇中矿物质和维生素含量也很丰富。

2、活性功能成分蘑菇含有多种真菌多糖、糖蛋白、糖肽、腺苷、三萜类、菑醇、特殊蛋白质及脂肪酸等，可有效地提高人体免疫功能，调节生理代谢，预防疾病，延缓衰老，增进健康等。如香菇、猴头菇、黑木耳、姬松茸、灰树花、猪苓、茯苓、灵芝、冬虫夏草都有很好的保健抗病活性。

3、识别有毒蘑菇真菌类植物营养丰富，应在市场采购以保食用安全。如在野外采集野生菌，要注意识别有毒品种，鉴别方法如下：首先注意外观，菌体颜色。有毒菌类的颜色比较鲜艳，菌伞上带有红色、紫色、黄色或其他杂色斑点，基底有红色，形状异常，会嗅到刺鼻的辛辣、恶臭或苦味。随即注意伞柄。有毒菌类的伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开；如果将伞柄撕裂，会流出白色或黄色的乳汁，并带有辛辣味。同时观察所在环境。有毒的真菌类大都生长在深山老林的山坡、沟边和阴暗的草地上。

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