为什么袋装的薯片总是充满气体？

薯片指的是由马铃薯(土豆)制成的零食，是很多国家零食市场重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。制作薯片时，先把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可。

袋装的薯片总是充满气体是为了防潮防碎裂。袋装的薯片看起来都很大，里面充满了气体，并且充的气体是氮气，而不是空气。薯片很容易破碎，在包装袋中充入大量氮气可以避免运输过程中挤压变成碎渣子。另外，氮气具有化学惰性可以防止薯片变潮和氧化。

土豆

各地土豆种植时间不一样，土豆收获的时间也会不一样，土豆收获过早过晚都会影响土豆的产量。广东、广西、海南、云南、贵州等地，一般10月中下旬-11月份播种，下一年2-3月份收获。因生长期多处于冬季，因此这些地区通常称为南方冬季作区。

想延长土豆的保存期，常温避光避风储存更合适。土豆不能放冰箱冷藏室保存，因为在低温的环境里面土豆很容易萎缩，它内部的物质也很容易发生变化，这样时间久了土豆内部还会出现对人体有害的物质。平时在保存土豆的时候只需要将它放置在阴凉、干燥、通风的地方就能保存很久，同时尽量不要让它被阳光照射，不然土豆很容易就会发绿、长芽。

吃土豆不可以不削皮。土豆是生长在土壤中的，土豆从土里挖出来，再到贩卖的过程中，会沾上很多细菌。所以土豆的皮会非常脏，如果只是单纯用清水洗净，还是可能会残留很多细菌。薯类食物中含有一种有毒物质，叫做生物碱，这些有毒生物碱在土豆皮里面含量最多。不管熟不熟，有害物质不会减少。因此，建议吃土豆要削皮。

土豆是茎

土豆长在地下，因此总被认成是根，但实际上它是茎，它属于植物中的块状茎。根上不会有叶子，而且根上不会长出芽来。当土豆在土壤中时，胚芽会发出新芽，长出枝干，最终生出绿叶。所以说，土豆不是根而是茎。

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