中餐上菜顺序一般讲究

北方：冷盘rarr;热菜rarr;炒菜rarr;大菜rarr;汤菜rarr;炒饭rarr;面点rarr;水果。湖南：冷盘rarr;海鲜rarr;荤菜rarr;小菜rarr;汤菜rarr;面点rarr;水果。广东：汤菜rarr;冷盘rarr;海鲜rarr;荤菜rarr;小菜rarr;面点rarr;水果。四川：冷盘rarr;大菜rarr;中盘rarr;炒菜rarr;汤菜rarr;面点rarr;水果。

中餐上菜顺序一般讲究

中餐上菜顺序一般应按先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心的顺序进行。

上不同的菜跟不同的配料时，配料放于菜肴右下侧，同时介绍配料的用途，撤菜撤配料遵循右上右撤的原则(先上配料后上菜)。

上菜要快、稳以保持菜肴的形状和口味，摆菜的时候要注意冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配、价格搭配。

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